Rostad sötpotatis med bönsallad o kyckling

Rostad sötpotatis med bönsallad o kyckling

ROSTADsötpotatis

Ca 4 portioner

Ingredienser

600g sötpotatis

6 kycklingfiléer

olivolja

flingsalt

salt och svartpeppar

persilja

Bönsallad

1 burk svarta bönor (ca 400g)

3 strimlade salladslökar

2 st limefrukt

1 msk honung

2 msk olivolja

Gör så här

Skala och skär sötpotatisen i klyftor. Lägg i form. Ringla över rikligt med olivolja och strö över flingsalt. Rosta i ugnen i 200 grader ca 30 min.

Krydda kycklingen med salt o svartpeppar och stek dem i smörolja.

Skölj bönorna i kallt vatten. Lägg i skål. Lägg i den strimlade salladslöken. Blanda limesaften från limefrukten, honung och olivolja och häll det över bönorna. Rör om.

När potatisen är klar blandas bönsalladen i. Skiva kycklingen och lägg dem ovanpå. Klipp över persilja.

Kan ätas som det är, men det är även gott med Tzatziki till.

Smaklig spies!!!